Адзначым, што дыета, якая цалкам выключае глютэн, першапачаткова распрацоўвалася для тых людзей, у якіх ёсць алергія на гэтую клейкавіну. Алергія выклікае целиакию, якая з'яўляецца захворваннем стрававальнага гасцінца. Праз некаторы час аказалася, што падобнае харчаванне не толькі карысна для здароўя, але і спрыяе, вазьміце сабе на нататку - рэзкаму зніжэнню вагі. На сённяшні дзень безглютэнавая дыета для пахудання карыстаецца вялікай папулярнасцю.
Яе паспелі паспрабаваць многія знакамітасці, якія засталіся задаволеныя вынікам. Глютэн - прадукт, які часта ў народзе называюць клейкавінай. Дзякуючы яму цеста становіцца больш клейкім і эластычным. А выпечка атрымліваецца мяккай, а таксама пругкай. Паколькі глютен валодае звязальным і клейкім дзеяннем, ён таксама знаходзіцца ў складзе шматлікіх іншых прадуктах, да прыкладу, у падліўках (ад якіх, дарэчы, так лёгка паправіцца) ці гэтак каханым намі марозівам. Акрамя склейваюць, глютэн валодае і іншымі ўласцівасцямі, не зусім карыснымі для чалавечага арганізма. Ён запавольвае працэс метабалізму, што можа выклікаць болі ў жываце.
Як дзейнічае безглютэнавая дыета
Існуе меркаванне, што глютны, калі вы яго будзеце есці ў вельмі вялікіх колькасцях, акрамя праблем з "жывёлам", можа выклікаць нешта падобнае дэпрэсіі. А менавіта:
- хранічную стомленасць;
- апатыю - няма жадання рухацца наперад;
- маркоту - нічога ў жыцці не прыносіць радасць, жыццё здаецца нецікавай;
- дыскамфорт;
- галаўныя болі;
- парушэнні ў гарманальным фоне;
- зніжэнне імунітэту.
Адмовіўшыся ад глютена, знізяцца нагрузкі на стрававальны тракт, палепшыцца страваванне, што паспрыяе паляпшэнню самаадчування. Акрамя таго знікне апатыя і маркота, з'явіцца энергія і жыццё здасца весялейшай і радаснай. Увогуле, «безглютэнавае» жыццё прынясе толькі радасць!
Абавязкова вазьміце сабе на нататку, што глютен ёсць у шматлікіх гэтак каханых намі прадуктах (хоць вы, мусіць, пра гэта і не падазравалі), якімі мы сілкуемся штодня: хлеб, макароны, тарты, соусы, пірожныя, здоба і гэтак далей. Адмовіўшыся ад іх (хуткіх вугляводаў), арганізм пачне перабудоўвацца і атрымліваць энергію ад іншых крыніц, меней каларыйных, што натуральна, прывядзе да пахудання. Як ужо згадвалася вышэй, безглютэнавая ежа зробіць вас не толькі зграбней, але і актыўней і жыццярадасней.
Антыглютэнавая дыета ўключае ў сваё меню прадукты, якія падвяргаюцца мінімальнай апрацоўцы, а менавіта: бабовыя, гародніна, ёгурты (не ўключаюць у сябе дабаўкі), малако, мяса, ягады, рыбу, яйкі, птушку, і гэтак далей.
Безглютэнавая дыета адрозніваецца тым, што вы можаце есці ўсё, што вам падабаецца і не адмаўляць сабе практычна ні ў чым. Усе прадукты, якія не складаюцца з глютен, вы можаце камбінаваць сябар з сябрам найболей зручным для вас спосабам, натуральна, выконваючы разумныя межы. Варта абавязкова адзначыць, што безглютэнавая дыета славіцца тым, што яе меню можа быць цалкам разнастайным і акрамя таго, яшчэ і збалансаваным. Не давядзецца кардынальна мяняць харчовыя звычкі.
Не можаце абысціся без хлеба і выпечкі? Рыхтуйце іх з рысавай, грачанай або соевай мукі. Існуе шмат цікавых рэцэптаў смачных страў, якія не ўключаюць у сябе глютэн. Дарэчы, гэта адносіцца не толькі для ахвочых схуднець без цяжкасцяў. Дадзеная дыета пры глютеновой непераноснасці дазволіць вам не пачувацца ў чымсьці ўшчэмленымі. Вы можаце сілкавацца каханай ежай і пры гэтым заўсёды выглядаць выдатна і пачувацца ідэальна. Можаце таксама паспрабаваць экзатычныя кашы: саго, кіноа, чуміза. Калі ў вас не хвароба, якая не дазваляе есці глютэн, а проста жаданне схуднець, рэкамендуем адмовіцца ад смажаных і марынаваных страў. Лепш адварвайце прадукты, запякайце, варыце ці рыхтуйце на пару. Паверце, такая ежа можа быць не толькі карыснай, але і вельмі смачнай.
Запомніце, безглютеновая ежа - гэта заклад добрага самаадчування і зіхатлівай усмешкі, якая абавязкова прыцягне да сябе ўвага супрацьлеглага полу.
Перавагі выключэння глютена:
- З арганізма выводзяцца таксіны, якія паспелі назапасіцца да дыеты;
- Магчымая страта вагі да 4 кілаграмаў усяго толькі за тыдзень. Пагодзіцеся - гэта больш за выдатны вынік пры гэтак простай дыеце;
- Вы не будзеце галадаць і ў вас не будзе адной мэты ў жыцці - што-небудзь паесці. Вы пры безглютэнавай дыеце, у адрозненне аб іншых, заўсёды будзеце сыты;
- Ваш рацыён будзе збалансаваным і разнастайным, але колькасць ужывальных калорый пры гэтым - мінімальная.
Ад якія змяшчаюць у сабе глютен прадуктаў трэба цалкам адмаўляцца толькі ў тым выпадку, калі гэта трэба ў лячэбных мэтах. Здаровыя людзі, якія паставілі перад сабой мэту схуднець, не павінны быць гэтак катэгарычныя. Справа ў тым, што пасля некалькіх даследаванні, было даказана, што безглютеновая дыета можа выклікаць дэфіцыт у арганізме некаторых вітамінаў і элементаў: калія, вітамінаў C і B, жалеза, а таксама фалійнай кіслаты.
Каб пазбегнуць падобнай праблемы трэба:
- Ужываць у ежу прадукты, якія маюць у сваім складзе глютэн;
- Ужываць вітаміны, каб аднавіць іх недахоп.
Яшчэ раз варта адзначыць, што безглютэнавая дыета вельмі простая. Яна быццам створана для лянівых. Уключае ў сябе рысавую, грачаную або соевую муку. Абавязкова вазьміце сабе на нататку, што некаторыя лекі і вітаміны маюць у сваім складзе глютэн. Такім чынам, перад тым, як сесці на безглютэнавую дыету, уважліва вывучыце іх склад. Запомніце, што заўсёды ёсць аналагі, якімі вы можаце замяніць тыя лекавыя прэпараты, вітаміны, а таксама біялагічна-актыўныя дабаўкі, якія будзеце ўжываць, задумаўшы худнець, у складзе якіх вамі быў знойдзены глютэн.
Такім чынам, спіс прадуктаў, якія вы можаце ўжываць, вырашыўшы пазбавіць свой рацыён ад глютена:
- Яйкі - яны магу быць варанымі. Таксама рэкамендуем паспрабаваць амлет на пару - вельмі смачна, а галоўнае малакаларыйна;
- Ліставая гарбата і іншыя ягадныя напоі;
- Агароднінныя супы (могуць быць і на мясным булёне, але ён у абавязковым парадку павінен быць слабым), можаце дадаваць крупы, але сочыце за тым, каб у іх адсутнічаў глютэн;
- Лактоза, якая змяшчаецца ў малочных прадуктах. Адмаўляйцеся ад «малочкі», якая мае ў сваім складзе глютэн. Паверце, такая існуе;
- Мёд;
- Ягады;
- Варанае, паранае, тушанае (галоўнае не смажанае) мяса;
- Грэчка, рыс;
- Карняплоды;
- Масла: расліннае ці сметанковае.
Што нельга есці?
Прадукты, якія маюць у сваім складзе глютэн наступныя:
- Марожанае;
- Ёгурты, якія валодаюць доўгім тэрмінам прыдатнасці;
- Чаі ў пакеціках, а таксама сублімаваная кава;
- Квас (паколькі ён выконваецца з жытняга хлеба);
- Любыя кансервы, незалежна ад таго, мясныя яны ці фруктовыя (як правіла, яны заўсёды маюць у сваім складзе глютэн);
- Зёлкавыя прадукты, якія маюць у сабе глютэн;
- Забаронены ўсе паўфабрыкаты, у лік якіх у абавязковым парадку ўваходзяць каўбасы (вэнджаныя і вараныя), сардэлькі і гэтак далей, бо ў іх складзе абавязкова прысутнічае глютэн;
- З асаблівай асцярожнасцю стаўцеся да ўсіх заправаў, якія вы купляеце ў крамах, бо ў іх складзе таксама можа быць глютен;
- Не варта ўжываць крабавыя палачкі і іншыя прадукты "пад рыбу" бо ў іх абавязкова ёсць глютэн;
- Пераважная колькасць прысмакаў прамысловай вытворчасці. Лепш прыгатуйце каханыя смачныя дома, па меншай меры, будзеце ведаць з чаго яны складаюцца.
Безглютэнавая дыета на тыдзень
Дадзенае безглютэнавае меню паказвае, што можна паўнавартасна харчавацца і не адчуваць голаду на працягу дня і пры гэтым худнець. Адзначым, што ў рацыёне крыху павялічана колькасць бялку. Падобны падыход дазволіць цягліцам і далей расці, а вы над гэтым, спадзяемся, працуеце.
| Дзень | Сняданак | Абед | Вячэра |
|---|---|---|---|
| Панядзелак | На сняданак ужывайце прыгатаваную з рысу кашу (якую можаце разнастаіць ягадамі), выпіце каву, калі цяжка абыйсціся без хлеба - ежце кукурузны. | На абед прыгатуйце сабе салата з каханай гародніны, вялікую порцыю курынай грудкі (толькі не смажанай) з бульбай, сырны суп. Перакусіць можаце тостам з тварагом (хлеб павінен быць з кукурузы), садавіна. | Павячэрайце кашай з пшаніцы, ёгуртам (якія валодаюць невялікім тэрмінам прыдатнасці) або кефірам. |
| Аўторак | Пачніце свой дзень з тварагу (можна дадаць да яго ягады), каханага напою, мёда, а таксама хлеба з рысу. | Ваш абед павінен быць "шчыльным". З'ешце плоў, прыгатуйце салату з каханай гародніны, выпіце сок. Перакусіць можаце чорным шакаладам і бананам. | Павячэрайце сытна і смачна: сёмгай з запечанай бульбай. |
| Серада | Ежа з раніцы павінна быць пажыўнай на цэлы дзень, нягледзячы на тое, што вы худнееце: прыгатуйце сабе амлет (які можна разнастаіць сырам), да яго дадайце хлеб без глютена, выпіце каханы ранішні напой (кава ці чай). | Абед пачніце з рыбнага супу, затым з'ешце салату з каханай гародніны, рыс, да якога дадайце катлету з курыцы. Перакусіце кефірам або ёгуртам і вырабленай з рысавай мукі булачкай. | Павячэрайце смачнай тварожнай запяканкай (падчас прыгатавання выкарыстоўвайце муку, у якой няма глютена). |
| Чацвер | На сняданак з'ешце смажаны сыр, салата з морквы, арэхі, каханы ранішні напой. | Паабедайце супам з гародніны, адбіўной, фасоляй у тамаце, выпіце напой, які не ўтрымоўвае ў сваім складзе глютэн. Перакусіце тварагом, салатай з садавіны. | На вячэру павінна быць тушаная рыба, дранікі (пры выкарыстанні рысавай мукі), чай. |
| Пятніца | Сытныя кукурузныя шматкі і каханая садавіна - гэта тое што вам трэба на сняданак. | Паабедаць варта баршчом, фрыкадэлькам, макаронамі (але толькі без глютена). Перакусіце двума каханай садавінай і сырам. | Павячэраць трэба грачанай кашай, але каб не было так «сумна», разбаўце кашу курынай грудкай (папярэдне адваранай). |
| Субота | Карысны сняданак без глютена - гэта мёд, аладкі, вырабленыя з грачанай мукі, таксама выпіце кефіру (калі вельмі не падабаецца, заменіце безглютеновым ёгуртам). | На першае ў абедны час сутак з'ешце капусту, на другое - рыс і курыную катлету, выпіце напой без глютена. Ваш перакус у гэты дзень - гэта арэхі і садавіна. | Павячэрайце рыбай у фальзе, тушанай гароднінай з грыбамі. |
| Нядзеля | На сняданак на вас павінны чакаць сухафрукты, сырнікі, каханы ранішні напой (натуральна безглютэнавы). | Паабедайце грэчкай і запечанай рыбай, сырным супам, выпіце сок, у якім няма глютена. Перакусіце арэхамі і печанымі яблыкамі. | Павячэрайце салатай з каханай гародніны, варанай курыцай, кефірам або ёгуртам (без глютена). |
Як вы самі пераканаліся, безглютэнавая дыета зусім не складаная. І галоўнае, пры гэтым вам не давядзецца галадаць і адмаўляць сабе ў каханай ежы. Вялікая перавага безглютэнавага пахудання крыецца ў тым, што тут верагоднасць зрыву цалкам адсутнічае. Для атрымання максімальнага эфекту займіцеся спортам: рэгулярна наведвайце трэнажорныя залы, танцы, бег і гэтак далей. Тады вы будзеце не толькі худышкай, з габарытамі 90-60-90, але і паненкай з падцягнутым целам. Абавязкова адзначым, што дыета на аснове адсутнасці глютена ў ежы асабліва карысная не толькі для тых, у каго целиакия, але і для тых, у каго дыябет і старэйшага пакалення.